מבזק  חדשות
 

 
Wine Israel


מחירים לנוחותך




קייטרינג

אינדקס חברות קייטרינג:
קראו ביקורות, וערכו
השוואת מחירים

www.cateringo.co.il

 
קטלוגים דיגיטליים

 
דף הבית >> מזון+ מסעדות >> נאסר השימוש בשומני טרנס במסעדות בניו-יורק
 
 

נאסר השימוש בשומני טרנס במסעדות בניו-יורק

 

בעיריית ניו יורק החליטו לאחרונה לאסור על המסעדות הפועלות בתחומי העיר להשתמש בשומן טרנס. מדובר ב- 20,000 מסעדות שעליהן יחול האיסור החדש. השימוש בשומני הטרנס לצרכי טיגון במסעדות ייאסר כבר בחודש יולי הקרוב, ואילו איסור מוחלט על שימוש בשומני הטרנס ייכנס לתוקף ביולי 2008. התקנה החדשה תחול על כל המסעדות החל מרשתות המזון המהיר וכלה במסעדות

גורמה. יש לציין כי ניו יורק היא עיר הגדולה הראשונה בארה"ב האוסרת שימוש בשומן הטרנס במסעדות , כאשר עיריית שיקגו שוקלת אף היא לקבל החלטה דומה לזו שהתקבלה בניו יורק.

כידוע, שומן לא טבעי הנחשב לסותם העורקים הבולט בעולם, כשהוא גורם בין היתר לסוכרת, סרטן ולפגיעה בנשים בהריון, תינוקות, ילדים ומבוגרים. השינוי עתיד להשפי במידה נכרת על דרכי עבודתן של המסעדות, כולל החומרים שבהם נעשה שימוש. שומן הטרנס נוצר בתהליך הייצור של שומן מוקשה משמן צמחי נוזלי, והוא מצוי במרבית המרגרינות וכן במוצרי מזון המכילים שומן צמחי וקשה כמו גלידות, מאפים שונים וחטיפים. השומן המוקשה מהווה מרכיב זול בתעשיית המזון ותורם להארכת חיי המדף של המוצר. שומן הטרנס, שהוא פועל יוצא של תהליך כימי הנקרא הידרוגנציה, נחשב בתחילת דרכו לשומן מועיל, בעיקר משום שהוא הביא להפחתה בצריכת שומן מן החי (שומן רווי). עם זאת, במהלך השנים הצביעו מחקרים רבים על קשר בין צריכת שומן טרנס לבין עלייה של רמת הכולסטרול הרע בדם, הגדלת הסיכון למחלות לב, ומגוון רחב של השפעות שליליות על הבריאות.


+ הוסף תגובה חדשה
תגובות: (צפה ב-  תגובות בעמוד זה)
Loading בטעינה...

Go Back  Print  Send Page
כניסה חופשית
למהדורה הדיגיטלית

יש להקליק על השער ולהמתין לטעינה
לצפייה באינטרנט, בסמארטפון ובטאבלט
לארכיון מזון+
 
תערוכות, כנסים וימי עיון
 


 
אתר השפים ICPA
(בחסות מזון+) 
 
התאחדות השפים והקונדיטורים המקצועיים בישראל - ICPA
www.icpa-israel.co.il

 

ספר דיגיטלי, מגזין דיגיטלי,
קטלוג דיגיטלי, חוברת דיגיטלית

דיגיטלר
המרת חוברות לתצורה דיגיטלית
http://www.digitaler.co.il
 הוספה למועדפים    |   חזור למעלה    |    הפוך לעמוד הבית    |    מפת האתר    | 


 © כל הזכויות באתר זה שמורות לחברת מירב-דסקלו הפקות בע"מ

לייבסיטי - בניית אתרים