רמי בלוטמן*, קליפורניה

*הכותב הוא יועץ שיווקי ומנכ"ל חברה ליבוא מזון

 

 

רבותי, זה לא טרנד זו לא אפיזודה חולפת. זאת עובדה מוגמרת ומוחלטת. תעשיית המוצרים הבריאותיים והטבעיים לא מראה שום סימן של האטה. נהפוך הוא. לעומת המגמות בכלכלה האמריקאית המצביעות על מיתון וירידה בצמיחה, שוק מזון הבריאות האמריקאי Is on fire . ממש לוהט.

תערוכת Expo West  שננעלה לאחרונה בקליפורניה, ארה"ב, השתרעה על שטח של כ- 30,000 מ"ר של מזון אורגני, מזון טבעי , תוספים, מוצרי טיפוח טבעיים וכד', והציגה ע"י למעלה מ-1800 דוכנים, את מרכולתה בפני למעלה מ-52,000 קניינים ואנשי מקצוע .

הצריכה למוצרים בריאותיים גדלה בשנת 2006 ב-10.5% לראשונה במספר דו-ספרתי, זאת לראשונה מאז שנת 1999.

שוק המוצרים הטבעיים צמח בארה"ב בשנת 2006 לסכום מדהים של 56.76 מיליארד $     ( ע"פ המגזין merchandiser  בסקירתו הכללית לשנת 2007( .

רשת  Whole Foods Market המשיכה גם בשנה זו להוביל ומכירותיה גדלו ב- 15.4% ל- 5.8 מיליארד דולר ויחד עם רכישתה האחרונה רשת Wild Oats   היא חולשת על 25% מהמכירות בענף.

ברקע נתונים מעודדים אלה, נערכה השנה התערוכה האמריקנית, המעניינת והגדולה בסוגה.

 

 

התערוכה הפעם חולקה למספר ענפים בתחום:
SupplyExpo – רכיבים לתעשייה בשלוב טכנולוגיות ומחקר ופתוח בתחום רכש, ניהול מוצר והובלה אסטרטגית תעשיית הבריאות והתזונה.
Nutracon - סמינר ראשון בנושא Synbiotics- שילוב שבין פרוביוטיקה לפרה-ביוטיקה, רכיבים מפחיתי משקל, אנטיאוקסידנטים וכד'.
A business-to-business event- מפגש באווירת שוק איכרים אורגני בין קניינים למוכרים של מוצרים אורגניים מאושרים.
Healthy Baking Seminar – תצוגה של אופים ויצרני מזון של בנושא אפייה בריאה, טיפים, מגמות ועוד.
Natural & Specialty Food – תצוגת מזון מדהימה .
עוד ענפים בשולי התערוכה:
Health & Beauty
Supplements
Organic
Pet
השנה נפתח ביתן של Hot Products Hall . 400 ביתנים של מוצרים חדשים העשויים להיות הטרנד הבא בענף.
בין נותני החסות לתערוכה הגדולה השנה היו חברות כ-Naked Juice  Kashi, , Larabar  , Vitasoy , Silk  , Balance  ועוד.
מארגני התערוכה ממשיכים גם בשנה זו את המגמה הירוקה ביוזמות של אנרגיה ע"י רוח ושמש. כמו כן במסגרת התערוכה ניתן היה לצאת לסיורים בחנויות טבע באזור אורנג' קאונטי, סיורים בחוות אורגניות וכמובן השתתפות במאות סמינרים בתחום מזון ומוצרים אורגנים וטבעיים.

 

 

כרגיל , עיקר החוויה הייתה השיטוט במשך שעות באולמות שהיו גדושים ע"י עשרות אלפי אנשים במשך 3 ימי התערוכה, שבה נפרסו לפניך כל האפשרויות, כל החידושים וכל מה שרק ניתן לחשוב עליו בתחום מזון, מוצר, תוסף בתחום הטבעי, אורגני ובריאותי.
בשנה שעברה כתבתי כאן, בגיליון מזון+, כי נתח בשר, שגדל במרחבי העשב האינסופיים של אורוגוואי שנתנו לי לטעום ממנו, היה פיסת הבשר הטעימה ביותר שאכלתי מעודי. אז לידיעתכם - זה עדיין נכון - אולם הפעם כיבדו אותי בפרוסות בשר ביזון.
הביזון האמריקאי הוא היונק הגדול ביותר באמריקה הצפוניתFree Range.
תחום המזון ללא גלוטן תפס מקום נכבד בתערוכה. מוצרי המזון בתחום זה קפצו מדרגה עצומה באיכות , בטעם ובמגוון. הצרכנים , גם אלו שאינם רגישים לגלוטן יגלו כי ישנם מוצרים רבים שכדאי לצרוך בגלל טעמם הנפלא והמגוון ולא להשאירם לנחלתם הבלעדית של הרגישים לגלוטן.
מוצרים רבים על בסיס אורז הוצגו בתערוכה ושוב גם כאן האיכות הייתה טובה מאוד ואפילו מפתיעה. ואחד ממיני הפריים הגדולים ביותר בעולם. ע"פ עניות דעתי דומה הוא מאוד לבשר הבופלו ואם תרצו ישמחו מאוד לשלוח לכם ממנו דוגמאות מחברה קנדית העוסקת בעיבוד בשרו.
למרות שמשרד הבריאות יצא באזהרות לגבי מוצרי סויה , בארה"ב לא שמעו כנראה על כך.מוצרי הסויה והטופו ממשיכים לככב בתערוכה בפיתוחים נפלאים של משקאות סויה עם פירות , תחליפי סויה לבשר אשר חלקם משתפרים מדי שנה בשנה בטעמם.
עשרות רבות של סוגי חטיפי אנרגיה מכל הסוגים מוצעים גם השנה לקהל, רובם עדין בטעם של קרטון ומה שבלט הפעם הוא מגוון רחב של משקאות אנרגיה טבעיים שחלקם מנסה להתחרות ברד בול הידוע.
גם שרימפס אורגני הוצע הפעם לקניינים במבחר אופציות וזאת בנוסף למוצרי עופות אורגניים , נקניקיות אורגניות , בשר בקר אורגני ו-

 

כשאני מנסה לחכוך בדעתי מה חסר בין אלפי המוצרים הטבעיים והאורגנים שהוצגו לקהל לעומת מוצרים קונבנציונאליים אני פשוט לא יכול למצוא ולו מוצר אחד, שוקולדים –יש, ממתקים – יש, גרנולות-יש, בשר – יש , דגים- יש , יין- יש, בירה- יש, דבר לא חסר.
ולכן , כשאני מסתכל על הקורה אותנו בארצנו הקטנה, אני אכן רואה את הגידול המרשים המרחש במוצרים (טבעיים ואורגנים), המיובאים והמיוצרים בארץ והנמצאים כיום על המדפים בחנויות. אני רואה את המהפכה מקפיאים ועל התווספות של עשרות מוצרים קפואים, ארוחות אורגניות מוכנות, גלידות אורגניות, מוצרי ירקות קפואים, המבורגרים וקציצות מירקות (לא מסויה), עופות וחלקי עופות, בשר טחון, דגים קפואים, ירקות קפואים, גלידות סויה טבעיות ועוד. אם נסגור את אוזנינו ונתעלם מהעברית עוד נחשוב שאנו עומדים מול מדפים של סופר אמריקאי.
גל של פתיחת חנויות טבע נוספות עומד בפנינו. רשת עדן מרקט עומדת לפתוח בקרוב מספר סניפים, טבע קסטל פותחת סניפים חדשים ואילו רשתות השיווק הגדולות שופרסל והרבוע הכחול גם הן מגלות את אמריקה... 
מדפי המזון האורגני והטבעי מתרחבים ומתרחבים וגם שם נכנסו לאחרונה מוצרים קפואים אורגנים וטבעיים ותופסים מקום של כבוד במקפיאים לצד יצרנים מקומיים שגם הם מגדילים את המגוון ללא סוף. אולי גם מנהליהן קראו בפורטצ'ן מגזין שדירג את רשת Whole Foods Market במקום ה-16 ברשימת 100 החברות שהכי כדאי לעבוד בהן לשנת 2008 . אגב, רשת Whole Foods מופיע ברשימה זו כבר 11 שנים ברציפות.

 

אם בכל זאת נשארת רעב

לא רק מוצרים, סיורים וטעימות התרחשו בתערוכה. חלק חשוב היו מאות ההרצאות והסמינרים המתנהלים במקביל לתערוכה.
הטרנד של היום – השוק של מחר – הרצאה שסקרה את הצפוי לקרות לנו בשנים 2010, 2015 ואף אחרי. אלו קטגוריות צפויות לגדול ואילו להיעלם. אילו מדדים ימשיכו להשפיע על התנהגות הצרכן.
הגורו של תחום ללא הגלוטן דונה קורן הרצתה על ההשפעה של הגלוטן על עשרות מיליוני אנשים ברחבי העולם.
הרצאה מעניינת ביותר הייתה בנושא מה נובט באורגני? נושאים בנושא חקיקה, מגמות, קמעונאות ומחקרים נתנו כלים לעובדים בתחום כיצד לנהוג ולמה לצפות בעתיד הקרוב.
כל שנותר היה להגיע לתערוכה לחטוף בדרך משקה אנרגיה אורגני קר , לתגבר בחטיף אנרגיה, לבחור מה כדאי וטעים יותר לבחור בין מאות אפשרויות שעמדו בפניך בדוכני התערוכה וכשהתעייפת לרבוץ על אחת הדרגשים בלובי ולקבל מסג' מאחד מעשרות המעסים שחיבה רק לך להרפות את שריריך הדוויים מהק"מ הרבים שחרשת במשך היום בתערוכה.
ואם אחרי כל זאת נשארת רעב (?!) במסעדת Morton's  , בקצה הרחוב, יכולת להתענג (אם ניתן היה להשיג כיסא פנוי) על אחד מהPorterhouse-  (750 גרם ליחיד, 1500 גרם לזוג) הכי טעימים שניתן לקבל על אדמת ארה"ב, ולשאול שוב ושוב את עצמך - למה לכל השדים והרוחות לא מאפשרים לייבא לישראל בשר נפלא, איכותי וטעים כזה כמו זה שאני אכלתי ועדיין חולם עליו בלילות?

 

         הקלק כאן - לפרסום חינם של מודעת דרושים במזון+        

       הקלק כאן - לקבלת חדשות ועדכונים חינם למייל שלך