לקראת התערוכה החקלאית בחצבה, 27-28 בינואר

לפני 50 שנים קרא בן גוריון לבוא ולהקים ישובים חקלאיים בערבה, במדבר הצחיח.
מתיישבים צעירים, עם בלורית וחיוך, ציונים בעלי חזון ורוח חדשה, הקימו בערבה התיכונה את חזונו של ראש הממשלה הראשון.
600 משפחות מתגוררות כיום בשבעה ישובים מצליחים, המייצאים ירקות, פירות ותבלינים למעדניות ורשתות שיווק נבחרות ברחבי העולם.
החקלאות המתקדמת בערבה התיכונה ידועה ברמה הטכנולוגית מהגבוהות בעולם, המיישמת שיטות גידול "ירוקות", בסביבה נקייה בעלת חשיבה אקולוגית, מפעילה פרויקטים חקלאיים וחברתיים מטיבי סביבה, חלקם במימון התושבים ובסיוע מחקרים של מו"פ (מחקר ופיתוח) ערבה תיכונה וצפונית.
תוצרת הערבה מהווה כיום כ- 60% מייצוא הירקות הטריים,כ- 10% מייצוא הקטיף מישראל וכ- 40% מייצוא דגי הנוי הטרופיים מישראל.
 
במהלך היומיים יגישו המסעדות והבשלנים בערבה מנות המבוססות על התוצרת הטריה מהאזור.
להלן מספר מתכונים, של תושבי הערבה, אותם ניתן יהיה לטעום או להכין בבית, והכי כדאי זה להגיע ולראות את שלל הירקות בכל הצבעים, הגוונים והטעמים, שלא תראו בשווקי הארץ ביום יום, בתערוכה החקלאית הגדולה בישראל שתתקיים בתחנת יאיר (ליד חצבה) מו"פ ערבה תיכונה וצפונית, 27-28 בינואר.
הכניסה חופשית לקהל הרחב.
 
ציפי גדיש - מושב עין יהב
ציפי הגיעה לעין יהב מכפר ויתקין בשנת 1966 נשואה ואם ל-4 ילדים שהתברכה גם ב-9 נכדים. שניים מילדיה נשארו בערבה, ומתגוררים בעין יהב, וממשכים ברוח החקלאות , מגדלים עגבניות, פלפלים ומלונים לייצוא.
בנוסף מנהלת משפחת גדיש בית אריזה גדול למיון ירקות לייצוא. ציפי מנהלת סטודיו להתעמלות וחדרי אירוח מפנקים בשם "אואזיס גדיש" . את אורחיה וגם אורחי צימרים באזור היא מפנקת בארוחות בוקר מיוחדות וטעימות, פרי ידיה טל  08-6581010
 
בארוחת הבוקר המיוחדת של ציפי אפשר ליהנות מהמאכלים הבאים:
 
קוסקוס פלפלים
חומרים:
1  חבילה קוסקוס מלא
3  פלפלים צבעוניים
2  פלחי רימון
עלי רוקט
מלח
פלפל שחור גרוס
 
הכנה:
מכינים קוסקוס לפי ההנחיות שעל האריזה. חותכים את הפלפל לקוביות בגודל של 1 ס"מ, חותכים את עלי הרוקט. מפוררים את גרעיני הרימון.
לאחר שהקוסקוס מוכן מערבבים בו את שאר המוצרים.
 
ריבת עגבניות
חומרים:
1 ק"ג עגבניות שרי מובחרות -חתוכות לחצי
0.750 גר' סוכר
 
אופן ההכנה:
את העגבניות החתוכות שמים בסיר
שופכים עליהם את הסוכר
מביאים לרתיחה
מנמיכים את האש לאש חלשה
מידי פעם מערבבים
הריבה מוכנה כאשר מעבירים כפית מהריבה לצלוחית והריבה נקרשת.
*לטעמי הריבה מעניינת יותר כאשר עושים אותה מעגבניות שרי ירוקות.
 
שקשוקת עגבניות מובחרות
 ל-4 סועדים
חומרים:
2  בצלים בינוניים
3  פלפלים: אדום, צהוב, ירוק
1/2  ק"ג עגבניות שרי
1  כפית מלח
1  כף רוטב תאילנדי אדום
4  ביצים
 
הכנה:
מטגנים רצועות בצל עד להזהבה. מוסיפים קוביות פלפלים, עגבניות שרי חתוכות ואת התבלינים. מבשלים על אש בינונית כ-15 דקות.
יוצקים 4 ביצים. סוגרים עם מכסה, ממשיכים לבשל עד שהביצים ברמת קושי רצויה.
 
דני ומרתה שניטמן - מושב ספיר
דני ומרתה שניטמן, מתגוררים בישוב ספיר מזה 14 שנה, הגיעו למקום מאשלים שברמת הנגב. לפני כשנה פתחו קייטרינג "לה פריגיטה" המתמחה בבשרים דרום – אמריקאיים על האש אך מציעים מגוון תפריט, כולל צמחוניים, וגם מאכלים כשרים  ט.ל.– 052-3666174
בהזמנה מראש. ניתן להזמין ארוחות שטח וכד'
 
ערבה מוקפץ - ירקות צבעונים מוקפצים
מרכיבים ל-2 מנות:
1  בצל קצוץ
2  שיני שום
1  גזר קלוף וחתוך לרצועות
1  פלפל אדום חתוך לרצועות
1  פלפל ירוק חתוך לרצועות
1  פלפל צהוב חתוך לרצועות
2  כפות רוטב סויה
1/4  כפית פפריקה מתוקה
4  גבעולי רוזמרין טריים
מלח ופלפל שחור גרוס
שמן לטיגון
 
אופן ההכנה:
1. משמנים ווק במעט שמן ומטגנים את הבצל והשיני שום עד להזהבה
2. מוסיפים את הירקות בזה אחר זה וממשיכים להקפיץ אותם תוך כדי טיגון
3. מכניסים את הרוזמרין ומטגנים יחד דקה נוספת
4. לאחר כמה דקות טיגון מוסיפים את הרוטב סויה והתבלינים ומגישים מיד לצד נתחי הבשר
 
נעמי רותם - מושב עין יהב
נעמי, ממקימי מושב עין יהב ( 1967), נשואה ואם לארבעה ילדים. שניים מהם, וחמשת הנכדים מתגוררים לשמחתה בעין יהב. למדה מלונאות "באורט נתניה" והתאהבה בנושא הבישול. כיום מנהלת יחד עם בנה רועי את קייטרינ נבחרת החלומות מגישה