'טעים' – זהו שמו של הטעם החמישי, החדש, המצטרף בימים אלה לארבעת הטעמים הבסיסיים: מתוק, מר, חמוץ ומלוח. מי שאחראי ליצירת הטעם הוא המונוסודיום גלוטמט, שהוא המלח של החומצה הגלוטמית, שהיא ...

יצרני ומשוקי מזון מוכן טרי אינם מודעים תמיד לסכנות הרובצות עליהם, ולאחריותם הרבה לנזקים שעליהם הם עלולים להיתבע מצד לקוחותיהם. הרעלת מזון? סתם קלקול קיבה? כדאי לדאוג לפוליסה ביטוחית מתאימה

המודעות והדאגה לאיכות הסביבה חודרת לכל תחום בחיינו, ולאחרונה היא הגיעה גם למטבח. חברות בינלאומיות לא מעטות החלו לשים דגש לא רק על הבריאות בבישול, אלא גם על תרומתו לסביבה.

אם תשאל שפים ממתי הם זוכרים את עצמם מציצים בסירים ומרגישים קשר רגשי לעולם הבישול, התשובה, מן הסתם, תהיה: "ממש מהילדות"... אבל לא הרבה יכולים להתגאות בכך שכבר בגיל 13 החלו לעשות סטאז' בבית מלון.

"מצוינות בשירות" היה הנושא של כנס ההסעדה הרביעי של 'נסטלה פוד סרוויס' – החטיבה המקצועית של קבוצת אסם. בפני 400 הלקוחות הוצגו חידושי המזון האחרונים, שיתוף הפעולה עם בונז'ור והרצאות שריתקו את הקהל.

ענף התובלה הוא ענף הפועל בצידו של ענף המזון, כשהוא אחראי לשינוע יעיל, אמין ובטוח של כל תוצריו החל משערי המפעל ועד לכניסה למרכול השכונתי. בפועל, די שיקרה נזק למטען המזון הרגיש בכדי שכל שרשרת האספקה ...

מי שהיה בעבר יו"ר איגוד השפים בישראל, שף אילן רוברג, שב בימים אלה משליחות הומאניטרית בגיאורגיה (גרוזיה), מדינה המלקקת את פצעיה בעקבות הפלישה הרוסית. השף הישראלי, שנסע כחבר ...

בית קפה "חלוה"; קונדטוריית "פנוקי מאפים" וקייטרינג חלבי "פינוקים" – הם שלושת הפונקציות אותן מפעילה יעל זמפט. מה הסיפור שלה עם הבצק?

"האיגוד איננו נמצא כרגע בשעתו הטובה. חברים הפסיקו להגיע, וגם איבדו עניין", כך אומר בראיון מיוחד למזון+ הנשיא החדש של איגוד השפים הישראלי, השף אדם עינב. הוא קורא לשפים לראות באיגוד בית, וכן, להוכיח ...

תפיסה של מוצר שיש למתג, לפתח ולשווק - היא אולי אחד הדברים החדשים שמאפיינים את ביה"ס הוותיק תדמור. אבל לא רק. למרות שמדברים כאן בשפה חדשה לפי רוח התקופה, משקיעים והרבה כדי לשמר ולא במילים, אלא ...

מה מקור המושגים קרואסון, קרפצ'יו, סטייק טרטר וקפה הפוך? מספר מושגים מעולם המזון והמשקאות שכולנו משתמשים בהם, אך ספק אם אנחנו יודעים את מקורם