2 טורטיות 22 ס"מ
3 כפות מילוי 4 גבינות
1 כף חמאה להברשה
סלט בריאות
קוקוט סלסה מקסיקנית
קוקוט גוואקאמולי

למילוי:

50 גר' גבינת שמנת
50 גר' גבינה בולגרית מפוררת
1 כף צ'דר מפוררת
1 כף פרמזן מגורד
1 כף עירית קצוצה
150גר' פלפלים צבעוניים קלויים קלופים וקצוצים
1 כף פסטו

אופן הכנת המילוי :

מערבבים הכול יחד ושומרים בקירור בכלי סגור

חומרים לגוואקאמולי:

20 גר' כוסברה קצוצה
20 גר'פטרוזילה קצוצה,
100 גר' עגבניות קונקסה
100 גר' בצל סגול קצוץ
1 בצל ירוק קצוץ
1/2 לימון סחוט
1/2 כפית צ'ילי גרוס
1/2 כפית מלח
1/2 כפית חלוקה שום כתוש
3  אבוקדו רכים
50 מ"ל שמן זית
1/2 כפית שטוחה פלפל שאטה גרוס.

אופן הכנת הגוואקאמולי
    
      מערבבים את הכול יחד.

חומרים לרוטב סלסה:
60 גר' שמן זית
100 גר' רסק עגבניות
100 גר' בצל קצוץ גס
100 גר' פלפלים מעורבים חתוך גס
1/2 ק"ג עגבניות בשלות קלופות
100גר' חבילות כוסברה חתוכות גס
40 גרם מחית צ'פיטולה
מלח
1/2 כפית פפריקה מתוקה
פלפל גרוס שחור
1/2 כפית  פלפל שאטה

אופן ההכנה:

מחממים את השמן ומוסיפים בהדרגה את הירקות תוך כדי ערבוב תמידי, לאחר הרתיחה מבשלים    כ – 30 דקות טוחנים במטחנת יד או מערבל מזון, מוסיפים 100 גר' רסק עגבניות ומבשלים כ – 5 דקות נוספות ומורידים מהאש מצננים ומכניסים לקירור.

חומרים לסלט בריאות:
עגבניות חתוכות גס
מלפפונים חתוכים גס
עלי נענע
עלי כוסברה
גזר מגורד
צנון מגורד
בצל ירוק
מלח
פלפל שחור
לימון
שמן זית

אופן ההכנה:

מערבבים הכול יחד

אופן הכנת המנה:

מורחים טורטייה ב – 3 כפות מהמלית ומכסים בטורטייה נוספת, מורחים מעט חמאה מכל צד ומניחים על מחבת רחבה בעלת תחתית עבה ל – 3 דקות מכל צד עד להשחמה והמסת המילוי
חותכים את הקסדייה לשמניות ומניחים על צלחת  עם קערת סלט בריאות  בליווי קוקוטים של סלסה וגוואקאמולי