מבזק  חדשות
 
הרשם לקבלת עדכונים
דואר אלקטרוני
שם פרטי
שם משפחה
תפקיד/מקצוע

Wine Israel
מחירים לנוחותך




קייטרינג

אינדקס חברות קייטרינג:
קראו ביקורות, וערכו
השוואת מחירים

www.cateringo.co.il

 
קטלוגים דיגיטליים

 
טרי-בריא כל הזמן


תערוכת  FRUIT LOGISTICA  שנערכה בברלין הוכיחה כי בזכות השילוב בין החידושים הטכנולוגיים לבין התייעלות בדרכי הובלה, אפשרויות האחסון המתקדמות והארכת חיי המדף, ניתן כיום לצרוך מגוון פירות וירקות שונים לאורך כל חודשי השנה. דיווח בלעדי למזון+
אילן אמיתי, ברלין*
---------------------
*הכותב הוא מנכ"ל מולטיואק ישראל
 
 
  
תערוכת FRUIT LOGISTICA 2011 שהתקיימה בחודש שעבר הייתה חגיגה צבעונית במיוחד  של פירות וירקות עם יותר מ-56 אלף מבקרים מ-132 מדינות. מדובר בתערוכה העולמית המובילה והחשובה בנושא תוצרת חקלאית טרייה, מוקד עלייה לרגל ליצואנים ויבואנים, מגדלי פירות וירקות, סיטונאים וקמעונאיים ומקבלי החלטות בתחום.
כמו בכל שנה, גם השנה מולטיואק העולמית לקחה חלק בתערוכה, ולכן ארזתי בגדים חמים מאד ומצאתי את עצמי בברלין הקפואה, בשלושה ימים של תערוכה ססגונית ומרתקת, הזדמנות טובה להתעדכן בכל מה שחדש בשוק הפירות והירקות העולמי ולפגוש רבים מענף הפירות והירקות הישראלי - מנכ"לים של חברות גדולות, מנהלי חברות, מהנדסים, טכנולוגים ויועצים בכירים רבים מהתעשייה המקומית. 
התערוכה שמתקיימת אחת לשנה הייתה הגדולה שביותר שהתקיימה עד היום, עם 2,452 מציגים מ-84 מדינות (90% מהם הגיעו מחוץ לגרמניה) והציגה קשת רחבה של שירותים לוגיסטיים המאפשרים אספקה שנתית מלאה ורציפה של תוצרת חקלאית איכותית וטרייה לצרכנים ברחבי העולם.
פרי הדר בטעם קוויאר
אחת האטרקציות של התערוכה היה פרי הדר אוסטרלי בטעם קוויאר-  Limeburst Fingerlimes - בצורת אצבעות ירוקות מאורכות. הפרי, שזכה במקום הראשון בתחרות החדשנות של התערוכה, שוקל 25-30 גרם ומכיל כדוריות קטנות מלאות בנוזלים - כמו קוויאר- שמתפוצצות בזמן לעיסה ובעלות טעם חמצמץ וריח מיוחד. הוא הוצג לשוק באביב שנה שעברה, אולם, החל להיות משווק רק לאחרונה בעיקר למסעדות יוקרה ושירותי הסעדה. מסתבר שלקח כ- 15 שנים להביא את המוצר לרמת תחכום כזו. עוד בלטו עשבי תבלין וירקות מסדרת "גדל זאת בעצמך" (""Grow Your Own) של השף ג'ימי אוליבר- ערכה קטנה שכוללת זרעים, חומרי דישון וכלים לגידול פטרוזיליה, שמיר בזיליקום  ועוד, פטרייה בטעם אגוז (Almond Mushroom) מתוצרת הולנד ואריזה ניו-זילנדית ייחודית של תפוחים, שנקראת ROCKIT: שקית פלסטיק מאורכת שנראית כמו טיל שיגור ובתוכה כחמישה תפוחים אדומים סמוקים. בהחלט רעיון יצירתי, שכנראה לא היה מדבר אל הישראלים שקונים קילוגרמים של תפוחי עץ לאפיית שטרודלים, אלא יותר לקהל אירופאי, שצורך כמויות קטנות של פרי כחטיף. מה שכן היה מוצא אצלנו קליינטים, היא שקית פלסטיק לאריזת עלים ירוקים טריים לסלט (חסה, עלי בייבי, רוקט, תרד) בעלת רוכסן לסגירה חוזרת- דרך מצוינת למניעת כניסת אויר לשקית ושמירה מרבית על הטריות של עלי הסלט לאורך זמן. 
 
חידושים בתחום אריזת פירות וירקות
אין ספק, כי בתערוכה ניכרה המגמה הברורה של מעבר ממכירת ירקות ופירות בתפזורת למכירה באריזות קמעונאיות. הכול נארז: סלק, זיתים, בצלים פרוסים, פטריות טריות ומיובשות, תפוחי אדמה ועוד. ראיתי שם מארז אישי של שני אבוקדו, מנגו שלם ואפילו, לא תאמינו, תירס מפוסטר! תחשבו על תירס מוכן לאכילה, בעל חיי מדף ארוכים מאד ומתאים לצלייה מיידית בגריל. וכן, זה אפילו טעים. למה לחכות שעה לבישול אם אפשר תוך חמש דקות לקבל מוצר מוכן?
לצד הטכנולוגיות המוכרות שהמשיכו לבלוט גם השנה - כמו אריזות קמעונאיות בואקום ובאווירה מבוקרת, ניתן היה לראות אריזות משולבות שמצורפים אליהן מרינדות ורטבים, מטבלים לפירות חתוכים (כמו שמנת מתוקה) ואריזות של ארוחות מוכנות שיש בתוכן חלוקה פנימית וכל מרכיב ארוז בנפרד, בחומר האריזה המתאים לו.
בביתנים הוצגה תוצרת חקלאית מגוונת: בלטו המציגים מאפריקה שהתרכזו בתצוגת זני ירקות ירוקים, זני אפונה ושעועית ירוקה, הירדנים שהציגו חידושים של אריזות תמרים עם כל מיני מילויים והמצרים, שלמרות הדרמה הלאומית בבית, הציגו ביתן גדול יפה וצבעוני עם הרבה תפוזים.
לצד הביתנים הללו, ביתן מולטיואק הציג ברוח הימים הללו, מכונת אריזה מדגם E-concept המאפשרת ביצוע אריזות ואקום פורמינג באווירה מבוקרת תוך שימוש באנרגיית חשמל בלבד ותוך חסכון אנרגטי של כ-25%. בנוסף הוצג בביתן פתרון לאריזה קמעונאית בטכנולגית FreshSafe, המאפשרת שמירה על מוצר טרי ואסטטי לכל אורך שרשרת האספקה שלו.
בשורה התחתונה
אז לסיכום, הבשורה שיוצאת מברלין היא שהאריזה הקמעונאית היא IN וצריכת פירות עונתית היא כבר OUT: בזכות השילוב בין החידושים הטכנולוגיים שהוצגו בתערוכה להתייעלות בדרכי הובלה, אפשרויות האחסון המתקדמות והארכת חיי המדף, כולנו יכולים לצרוך מגוון פירות וירקות שונים לאורך כל חודשי השנה - זו רק שאלה של מחיר. 

 
 הירשם עכשיו לניוזלטרים של מזון+
קצר, ממצה, איכותי, חינם - אצלך במייל
דואר אלקטרוני
שם פרטי
שם משפחה
+ הוסף תגובה חדשה
תגובות: (צפה ב-  תגובות בעמוד זה)
Loading בטעינה...
+ שלח משוב
כניסה חופשית
למהדורה הדיגיטלית

יש להקליק על השער ולהמתין לטעינה
לצפייה באינטרנט, בסמארטפון ובטאבלט
לארכיון מזון+
 
תערוכות, כנסים וימי עיון
 
אתר השפים ICPA
(בחסות מזון+) 
 
התאחדות השפים והקונדיטורים המקצועיים בישראל - ICPA
www.icpa-israel.co.il

 
 הוספה למועדפים    |   חזור למעלה    |    הפוך לעמוד הבית    |    מפת האתר    | 


 © כל הזכויות באתר זה שמורות לחברת מירב-דסקלו הפקות בע"מ

לייבסיטי - בניית אתרים