הרשם לקבלת עדכונים
דואר אלקטרוני
שם פרטי
שם משפחה
תפקיד/מקצוע

   
Wine Israel
מחירים לנוחותך




קייטרינג

אינדקס חברות קייטרינג:
קראו ביקורות, וערכו
השוואת מחירים

www.cateringo.co.il

 
קטלוגים דיגיטליים

 
עושים סדר בסוכר
ראוי לחשוד בכל ואריאציה בנושא סוכר. הסוכר החום, מסתבר, כלל איננו בריא יותר. כך גם סוכר קנים אורגני.

נעמה בן דוד טרבלסי*
-------------------------------
* דיאטנית קלינית B.SC סטודיו סי  
 
 
 

חום, או לבן? זה צבע, או בריאות, כשמדובר בסוכר?
אם חשבתם שנקבל הקלות בגלל שהסוכר השתזף, אז לא ממש... הסוכר החום הוא לא תחליף בריא לסוכר הלבן. הסוכר החום  כמעט זהה מבחינה תזונתית ביחס לסוכר לבן, היתרון של הסוכר החום טמון בכך שהוא עובר בסך הכול תהליך זיקוק אחד או שניים פחות מהסוכר הלבן, מה שמשאיר בו קורט שמץ קל, קמצוץ מהוויטמינים, הסיבים, והמינרלים ממה שבסוכר הלבן.  וככלל שניהם סוכר וזה החום הוא סוכר פשוט פחות מזוקק.

כמות של כ-100 גרם סוכר חום מספקת כ-373 קלוריות, לעומת 385 קלוריות המסופקות  מ-100 גרם סוכר לבן.

סוכר קנים אורגני - מה יש לו להציע?
"סוכר קנים טבעי אורגני"  הוא הסוכר בעל מבנה של גבישים קטנים, דקיקים עם גוון זהוב בהיר. המופקים מצמח שהגבעול שלו הוא קנה גבוה. סוכר הקנים  אורגני אינו מופק מקנה סוכר בדומה לסוכר הלבן. למעשה מדובר בסוכרוז, דו-סוכר המורכב משתי יחידות: גלוקוז ופרוקטוז. היתרון בסוכר קנים הוא בתהליך העיבוד שלו, מכיוון שהוא עובר פחות תהליכי עיבוד ולכן מכיל מעט ויטמינים ומינרלים החסרים בסוכר הלבן.
בארה"ב ממתיק זה משווק תחת השם "סוכר טורבינאדו" (Turbinado) הבעיה של סוכר זה היא שנוהגים לצבוע אותו במולסה בנוסף לסוכר המזוקק שנותנת לו את צבעו החום והטבעי".  אני לא הייתי מייחסת לו סגולות גבוהות מדי ומתייחסת אליו כאל סוכר פשוט, אשר סיכוני הבריאות שלו דומים מאוד לאלו של הסוכר הרגיל.

לסיכום: סוכר הוא סוכר על כל המשתמע מכך ולכן התייחסו אליו בחשדנות באשר לסיכוני הבריאות שלו, אפילו שמנסים לתת לו צבע או "שיזוף" כדי שנחשוב שהוא בריא יותר.

 

הרשמו כאן חינם לקבלת עדכונים ממזון+
דואר אלקטרוני
שם פרטי
שם משפחה
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס
+ הוסף תגובה חדשה
תגובות:
Loading בטעינה...
כניסה חופשית
למהדורה הדיגיטלית

יש להקליק על השער ולהמתין לטעינה
לצפייה באינטרנט, בסמארטפון ובטאבלט
לארכיון מזון+
 
תערוכות, כנסים וימי עיון
 
אתר השפים ICPA
(בחסות מזון+) 
 
התאחדות השפים והקונדיטורים המקצועיים בישראל - ICPA
www.icpa-israel.co.il

 
 הוספה למועדפים    |   חזור למעלה    |    הפוך לעמוד הבית    |    מפת האתר    | 


 © כל הזכויות באתר זה שמורות לחברת מירב-דסקלו הפקות בע"מ

לייבסיטי - בניית אתרים