מבזק  חדשות
 
הרשם לקבלת עדכונים
דואר אלקטרוני
שם פרטי
שם משפחה
תפקיד/מקצוע

Wine Israel
מחירים לנוחותך




קייטרינג

אינדקס חברות קייטרינג:
קראו ביקורות, וערכו
השוואת מחירים

www.cateringo.co.il

 
קטלוגים דיגיטליים

 
יין גבינה ומה שביניהם
19/05/2015 
שירות מזון+ 
 
 

פייר, היינן הצרפתי של יקב כרמי נטופה, בנוסף להיותו יינן, הוא גם אנין חיך ידוע בנושא גבינות. אשר על כן , הנה לפניכם תמצית מדבריו :
מאכלי החלב והגבינה הם הזדמנות נפלאה לדגום את גבינות הארץ לצד יינות מובחרים. השילוב בין יין וגבינה אינו חדש, כמובן, ומבחר וטיב הגבינות הישראליות – מבטיח הנאה מהשילוב הנ"ל.  סוגי הגבינה שנהוג לשלב עם שתיית יין הן בעיקר מסוג האמנטל, קממבר, גרוייר, וגבינות "כחולות".
היין והגבינה  משפיעים מטעמם זה על זה ומדגישים את המאפיינים שבכל אחד מהם.  לדברי פייר , יינות לבנים ישתלבו טוב יותר עם גבינה ומוצרי חלב, אך בבואנו להתאים יין לגבינה-ולהפך- יש לקחת בחשבון מספר נתונים נוספים: גבינות רכות הן בדרך-כלל בעלות טעם קל ולעיתים אף נוטה למתיקות מסוימת. לכן, לגבינות אלה, המלווה המתאים הוא יין לבן יבש, כדוגמת דומיין נטופה לבן- כאשר החמיצות והעפיצות שבו, יאזנו היטב  את טעם הגבינה ויחמיאו לה. לעומת זאת, גבינות קשות, בעלות טעם מודגש, ייטיבו להשתלב עם יין שבו מבחינים במאפיינים מתקתקים, כדוגמת לאטור נטופה לבן- אשר יאזן וישלים את חווית הטעם של הגבינה. גבינות "כבדות" מסוג גבינה כחולה וגבינות בנוסח סטילטון המלוות בדרך-כלל גם במרירות מסוימת יוחמאו בצורה הטובה ביותר על-ידי יין מתוק או יין קינוח כדוגמת יין הפורט של כרמי נטופה. "שילוב נכון בין יין משובח לגבינה, מבטיח הנאה נוספת מהחג הקרב ועשוי בקלות להפוך להרגל נעים לקיץ הישראלי החם"- מסכם פייר.
 

הרשמו כאן חינם לקבלת עדכונים ממזון+
דואר אלקטרוני
שם פרטי
שם משפחה
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס
כניסה חופשית
למהדורה הדיגיטלית

יש להקליק על השער ולהמתין לטעינה
לצפייה באינטרנט, בסמארטפון ובטאבלט
לארכיון מזון+
 
תערוכות, כנסים וימי עיון
 
אתר השפים ICPA
(בחסות מזון+) 
 
התאחדות השפים והקונדיטורים המקצועיים בישראל - ICPA
www.icpa-israel.co.il

 
 הוספה למועדפים    |   חזור למעלה    |    הפוך לעמוד הבית    |    מפת האתר    | 


 © כל הזכויות באתר זה שמורות לחברת מירב-דסקלו הפקות בע"מ

לייבסיטי - בניית אתרים