הרשם לקבלת עדכונים
דואר אלקטרוני
שם פרטי
שם משפחה
תפקיד/מקצוע

Wine Israel
מחירים לנוחותך




קייטרינג

אינדקס חברות קייטרינג:
קראו ביקורות, וערכו
השוואת מחירים

www.cateringo.co.il

 
קטלוגים דיגיטליים

 
סקירת שוק אזני המן 2017
8/3/17
דיתה שמואלי, שירות מזון+ 

 
 

עם תפוחי עץ או קרמל אגוזים. ריבת אגסים או ג'אנדויה. פיסטוק, או קפוצ'ינו ואיך נסתדר בלי פרג, תמרים או שוקולד? אנו מביאים בפניכם סקירה רחבה של אזני המן בשוק הקמעונאי והמוסדי המייצר 80% מהצריכה והצצה גם לבוטיקים המייצרים אזני המן פרימיום. למרות שחג פורים הוא חג קצר, הולך וגדל מגוון אזני המן שמציעות הקונדיטוריות בכל שנה. אנחנו יודעים להפוך כל חג לחגיגת מכירות וכל אירוע למנוע צמיחה.


ברי שן סמנכ"ל השיווק של פילסברי מחלק את שוק אזני ההמן לשני סגמנטים: "שוק אזני ההמן יגלגל השנה כ-40 מיליון שקל, הרוב שיימכר הם אזני המן פרווה ואנו בזכות היתרון בייצור נפיץ ונמכור אותם במחיר 36.9 ₪ לק"ג"  - מדווח ברי שן - "אנחנו לא מוותרים גם על שוק הפרימיום ומייצרים אזני המן מיני חלביות. הבצק פריך חמאה והמילוי איכותי יותר המכירות נפרסות על פני החודש שלפני חג פורים."
את מוצרי פילסברי ניתן לרכוש כמעט בכל רשתות השיווק והחנויות הקמעונאיות הגדולות: ריבוע כחול (מגה), AM PM, רמי לוי, טיב טעם, קו אופ שופ, ורשת מחסני השוק.
אצל השף קונדיטור שלמה פריינטה, בקווי הייצור של המאפה הצרפתי מתחיל הייצור של אזני המן ביום האחרון של חנוכה. זאת על מנת להספיק ולמלא קונטיינרים באזני המן  המיועדים ליהודי ארה"ב ומרכז אירופה. המגוון במאפה הצרפתי רחב ובכל שנה נוסף עוד טעם: מלבד השלושה המובילים (שוקולד, פרג, תמרים) יש: שוקולד תפוז, אגוזים, קפוצ'ינו, רוזמרי, דואט בצקים שחור לבן מילוי שוקולד לבן, חלבה, טעם לימון מפתיע אבל הטעים מכולם הוא מילוי קוקוס עם שוקולד צ'יפס בלגי איכותי.
הפצה לכל סניפיי המאפה הצרפתי מדן ועד אילת וכן בסניפיי רשת קו אופ שופ (קו אופ ירושלים לשעבר). כשרות פרווה: חתם סופר בני ברק וכן של הרב לנדאו.

קונדיטוריית    JACOB&S(מבית אלף נשיקות) מחולון, מייצרת בשיטת  Private Lable עבור מפיצים ממותגים בענף ואט אט הופכת לגורם חזק ומשמעותי בשוק העוגיות, הקונדיטוריה מייצרת השנה כ 20 טון אזני המן המופצים ונמכרים בעשרות קונדיטוריות ורשתות שיווק. מדובר באזני המן אסתטיות במיוחד, הבצק דק ומקופל בצורה ייחודית יפה לעין. כשרות בד"צ העדה החרדית.
קונדיטוריית ביסקוטי היא קונדיטוריית בוטיק שהתפתחה בחמש השנים האחרונות בקצב של מפעל הייטק. המוצרים כולם אסטטיים, מוקפדים ומכוונים לשוק הפרימיום, כך גם קולקציית אזני ההמן: קטנים ומעודנים,הבצק פריך חמאתי, והטעמים מורכבים ומוקפדים:
תמרים אגוזים, פרג הדרים, שוקולד בלגי, חלבה ופקאנים וקרמל בוטנים. כשרות בד"צ בית יוסף. ביסקוטי מפיצה לבתי קפה, חברות קייטרינג, וקונדיטוריות מובחרות בכל רחבי הארץ.
מפעל וחנות מקסימה ברחוב הירקון איזור תעשיה בני ברק ליד קניון איילון רמת גן ועוד חנות מקסימה ברחוב העצמאות 104 נווה עוז.

קונדיטוריית ברמן בירושלים עוברת שינויי אסטרטגי בשנתיים האחרונות. הקונדיטוריה שבשנים הראשונות להקמתה היתה בכיוון של והתרחבות והפצה ארצית  בדומה לאימפריית הלחם שלה,נמצאת בתהליך הפוך, ייצור עבור צריכה עצמית בלבד. האיכויות עולות ומשתפרות בהתאם. תחת הנהגתו של השף קונדיטור ניסים יום טוב.
השנה  ברמן מציגה סידרה רחבה עם יומרות, אזני המן קטנים במיוחד, ובמגוון בצקים רחב: פריך, פריך קקאו, פריך מלוח, שמרים,פריך ללא סוכר שמרים ללא סוכר.כל המגוון פרווה.
טעמים: פרג, תמרים, שוקולד בלגי, חלבה, פיסטוק, בטטה ופטריות.
כאמור כהחלטה אסטרטגית אין הפצה וניתן לקנות אזני המן  בשתי חנויות הדגל הגדולות ומרווחות רחוב אגריפס 42 ורחוב בית הדפוס 26 בירושלים.
מחיר : 85 ₪ לק"ג כשרות: בד"צ העדה החרדית.

מגדניית אנג'ל הנמצאת באזור תעשיה הר טוב, בית שמש,היא מהגדולות והמצויידות ביותר בשוק המאפים הישראלי. "השנה נפיץ ברשת אנג'ל מעל 24 טון אזני המן" מדווח מנדי סירקוביץ' מנהל השיווק והמכירות " נעשה זאת בשני צינורות הפצה מקבילים: אזני המן אפויים במארזים של 380 גר' (מחיר 15.9-17.6 ₪ למארז) וכן אזני המן קפואים לאפיה בסניף, באריזות מוסדיות של 4 ק"ג (מחיר לצרכן 45-49 ₪ לק"ג.) טעמים מובילים בלבד שוקולד, תמרים ופרג והמיוחד ים: אזני המן מבצק ללא תוספת סוכר מלוי תות שדה." הפצה ארצית לכל חנויות הרשת של אנג'ל ולמאפיות אנג'ל ברשת רמי לוי ועוד. כשרות בד"צ העדה החרדית."

קונדיטוריית  אינגליש קייק
מלבד המגוון הבסיסי פרווה במארזים של 350 גרם, מחיר 28 ₪
מציעה קונדיטוריית אינגליש קייק הירושלמית אזני המן מקמח מלא וללא תוספת סוכר וכן מגוון חלבי מבצק חמאה בטעמים ג'אנדויה ושוקולד לבן.
בנוסף לכל אלו מציעה רשת החנויות אינגליש קייק אזני המן ללא גלוטן במארזים של 250 גר', מחיר 28 ₪ .
לאינגליש קייק 15 סניפים יפים ומצליחים, רובם בירושלים ובנוסף פרוסה הרשת במודיעין, בית שמש, פתח תקווה ונס ציונה. כשרות מהדרין.

קונדיטוריית פיס אוף קייק
בקונדיטוריה פיס אוף קייק מכוונים תמיד גבוה, אבל לא אוהבים אזני המן קטנות. האוזן המן רגילה בגודלה, כאמור לא מיניאטורית, המילוי בשפע, ומסביבו הבצק פריך, חלבי דק-דק. מדובר במוצר של שפע, ובהתאם המחיר -89.9 ש" לק"ג.
המגוון רחב: קבוצה ראשית חלביים, בצק חמאה במליות יצירתיות: פרג משובח, מלוי פאי תפוחים, אגוזים, תמרים עם שומשום הל וקינמון ופיסטוק פטל.
בטבעוניים: המבוססים על בצק פריך קמח מלא ושומשום כוללים פרג, שוקולד, חלבה, ומילוי של תפוחים, צימוקים וקינמון.
יש גם שלושה ללא תוספת סוכר מחיר למארז של 400 גרם 38 ₪.
קונדיטוריה פיס אוף קייק של הקונדיטור משה אהובי מייצרת בראשל"צ ומונה כיום חמישה סניפים מוקפדים ומעוצבים בתל אביב, ראשל"צ, יפו ומשווקת את מוצריה גם לרשת מעדניות מרקטו ועוד נקודות בודדות ונבחרות במרכז הארץ. כשרות של הרבנות הראשית.

קונדיטוריית לחם יין- יהוד
הקונדיטוריה שנולדה לפני מספר שנים כאחות קטנה למסעדה המצליחה לחם יין, עברה בחודש האחרון הרחבה ושדרוג. שטחי הייצור המצומצמים הורחבו וגם שטח המכירה בהתאם. כל הבניה בסטנדרטים גבוהים מעל ומעבר לרמה המוכרת בסביבותנו. דגנית ורונה מטפחות את המקום באדיקות ומכוונות גבוה כיאה לקונדיטוריית עילית. לחם יין מייצרת אזני המן מיני, מבצק חמאה פריך משובח והמילויים עשירים, וחלקם ייחודיים למקום.
אם תרצו אזני המן עם קרם לימון איטלקי תצטרכו להזמין בהקדם, כמות הייצור לפריט מיוחד זה מוגבלת. ושאר הטעמים:
ריבת הדגל של לחם יין (אגסים, וניל, קינמון ויין אדום), ריבת תות שדה לימונית, שוקולד , פרג, חלבה, אגוזים ותמרים ואחרון חביב ממרח לוטוס
כשרות של הרבנות הראשית.




 


 

הרשם חינם לקבלת עדכונים!
דואר אלקטרוני *
שם פרטי *
שם משפחה
תפקיד/מקצוע *
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס
כניסה חופשית
למהדורה הדיגיטלית

יש להקליק על השער ולהמתין לטעינה
לצפייה באינטרנט, בסמארטפון ובטאבלט
לארכיון מזון+
 
תערוכות, כנסים וימי עיון
 
אתר השפים ICPA
(בחסות מזון+) 
 
התאחדות השפים והקונדיטורים המקצועיים בישראל - ICPA
www.icpa-israel.co.il

 
 הוספה למועדפים    |   חזור למעלה    |    הפוך לעמוד הבית    |    מפת האתר    | 


 © כל הזכויות באתר זה שמורות לחברת מירב-דסקלו הפקות בע"מ

לייבסיטי - בניית אתרים