מבזק  חדשות
 
הרשם לקבלת עדכונים
דואר אלקטרוני
שם פרטי
שם משפחה
תפקיד/מקצוע

Wine Israel
מחירים לנוחותך




קייטרינג

אינדקס חברות קייטרינג:
קראו ביקורות, וערכו
השוואת מחירים

www.cateringo.co.il

 
קטלוגים דיגיטליים

 
סדנאות שף וכיתות אומן
עם כוכבי-על בקונדיטוריה
 
שירות מזון+ 
 
 

סדנאות שף עם קונדיטורים מרחבי העולם היו פעם אירוע יקר שרק מעטים יכלו להרשות לעצמם. אבל בשנים האחרונות אנו עדים לגל של קונדיטורים מפורסמים שמגיעים לארץ ונותנים ימי הדרכה יצירתיים ומרשימים. מה הגורמים לתופעה ומי הוא קהל היעד?


נתחיל ברשימת שמות חלקית  של כוכבי קונדיטוריה שביקרו בארץ בחודשים האחרונים: האנס אובנדו, נינה טרסובה, אנג'לו מוסה, אנדראה וולנטיני, דייגו לוזאנו, ג'והן מרטין, סדריק גרולה, גיים מביו, ז'אק ג'נה. מדובר בכוכבי על חלקם בדרגת M.O.F הדירוג הגבוה ביותר בעולם הקונדיטוריה. חלקם בעלי חשבון אינסטגרם עם 300 אלף עוקבים (!). מדובר באשפי קונדיטוריה שטסים בכל העולם ופורסים את משנתם. מדובר בצירוף של ידע רחב יריעה, דיוק ללא פשרות ויצירתיות חסרת גבולות.
מי שהתחיל בטרנד בארץ הם בתי הספר המובילים כגון: אסטלה כיתת אומן, ביה"ס בישולים, דן גורמה, ביה"ס דנון ועוד שהם השחקנים המובילים בשוק הלימודים והסדנאות לקונדיטוריה ומטבח מקצועי. במקומות אלו קיימת מקצועיות גבוהה ומערך מורים ישראליים מובילים, יש להם תוכניות לימודים מפורטות וכל תלמיד פוטנציאלי שוקל ללמוד באחד מהם. השיקול של הבאת קונדיטור מחו"ל הוא שיקול של מיתוג ויוקרה. התלמידים מתרגשים ומחשיבים שמות זרים, הבינלאומיות מעלה את ערכו שלל ביה"ס בעיני קהל היעד.  
בנוסף יש לנו בארץ מבחר הולך וגדל של קונדיטוריות סטודיו הבנויות להכיל סדנאות לימודיות בתחום: פקאל'ה, SWEET LAB ועוד עשרות מקומות ברחבי הארץ. המקומות מרווחים, מצויידים מקצועיים ונוחים להעברת קורסים וסדנאות. מאחורי המקומות עומדים יזמים, חלקם קונדיטורים ברמות הגבוהות שמחליטים להתפרנס מיצירת קונדיטורים ולא מיצירת עוגות ומאפים. רשתות כמו 4 CHEF, לגעת באוכל ועוד  פותחות מתחמי סדנאות בכל סניף ובכל קניון, מסתבר שמתגלגל כסף גדול בסדנאות, קהל היעד הוא רחב, החל ממקצוענים המתפרנסים בקונדיטוריות השונות, המשך בעקרות בית חובבות המגיעות לרמות על ויש גם את אלו שבוחנים אפשרות לשנות קריירה וללמוד מהטובים ביותר.
מחיר השתתפות בסדנא יכול לנוע מ 2,000 שח ליום הדרכה בודד ועד ל 10,000 שח לשלושה ימים עם אומן זר בכיר ופופולרי.
כמובן בהתאם למידת הפופולאריות של הקונדיטור.

לא מזמן השתתפתי בסדנאת שף עם ANGELO  MUSA  בחור צרפתי מדהים, הנמצא בטופ של הפטיסרי בצרפת, ערב הגעתו קיבל מינוי של שף קונדיטור למלון פלאז'ה אטנה בפאריז. נושא הסדנא היה: TEA  TIME PATISSERIE . היו אלו 3 ימים מענגים במיתקן המפואר שף סנטר של יוניליוור באיירפורט סיטי. 15 קונדיטורים וקונדיטוריות באו והתמסרו לכוכב, ההוראות ניתנו בצרפתית, אבל לא לדאוג: השף קונדיטור המוערך אלון גולדמן היה המנהל והמתרגם של הסדנא. עבדנו על פי ספר מפורט  שכלל 10 מתכונים מורכבים, חוויה מעולם אחר. עשרות סדנאות כאלו מתקיימות ברחבי הארץ בכל שנה. במהלך הסדנה היה באז גדול בנושא נינה טרסובה. "נינה חוזרת לארץ בעוד חודש אני נרשמתי כבר לשלושה ימים שהיא תיתן פה..." אמרה לי אחת ממשתתפות הסדנה בהתרגשות.
קבלו פרטים על הדמות: הקונדיטורית המחוננת  נינה טרסובה נחשבת לכוכבת על במוסקבה, פרזנטורית של מותגי על. טרסובה עברה מסלול בדומה לטניסאית או רקדנית רוסיה: ברגע שהבינו שמדובר בכישרון מיוחד, שלחו אותה הוריה ללמוד במיטב בתי הספר בפאריז, ולאחר מכן עשתה הכוכבת סבב סטאז'ים אצל בכירי הקונדיטורים בצרפת. הקונדיטורים הנחשבים ביותר הכינו עבורה תוכניות סטאז' פרטיות בהתאם לשאיפותיה.

הקונדיטור שסיים לפני מספר ימים סבב הדגמות בסטודיו פקאל'ה שבכפר סבא הוא כוכב ברזילאי בשם
דייגו לוזאנו, מדובר בדמות תוססת וצבעונית המנהל חשבון אינסטגראם עם 170 אלף עוקבים.  דייגו לוזאנו נחשב לגאון שחיבר את הקונדיטוריה הקלאסית צרפתית לעולם הצבעוני ולטעמים העזים הברזילאים הבחור הוא בעל בית ספר בברזיל וליין מוצרים משלו.
השף קונדיטור עטור הפרסים וכוכב בעל שם בינלאומי ANTONIO  BACHOUR מגיע בחודש מרץ לארץ וייתן שתי סדנאות אומן של שלושה ימים  בתאריכים 29  במרץ עד 4 באפריל סטודיו פקאל'ה בכפר סבא  WWW.peckale.com
.

 


הרשם חינם לקבלת עדכונים!
דואר אלקטרוני *
שם פרטי *
שם משפחה
תפקיד/מקצוע *
Bookmark and Share
Back שלח לחבר הדפס
כניסה חופשית
למהדורה הדיגיטלית

יש להקליק על השער ולהמתין לטעינה
לצפייה באינטרנט, בסמארטפון ובטאבלט
לארכיון מזון+
 
תערוכות, כנסים וימי עיון
 
אתר השפים ICPA
(בחסות מזון+) 
 
התאחדות השפים והקונדיטורים המקצועיים בישראל - ICPA
www.icpa-israel.co.il

 
 הוספה למועדפים    |   חזור למעלה    |    הפוך לעמוד הבית    |    מפת האתר    | 


 © כל הזכויות באתר זה שמורות לחברת מירב-דסקלו הפקות בע"מ

לייבסיטי - בניית אתרים