תחרות "רוטב נולד" הינה פרי יוזמה של חטיבת השוק המקצועי של יוניליוור לרגל השקת רוטב חדש במסגרת "רוטבי עולם" תחת המותג "קנור". עם ההשקה, קיבלו השפים – לקוחות החטיבה בקבוק עם הרוטב והזמנה ל.....

אכילה של מזון בריא יותר משפיעה לטובה על הנהגים המקצועיים. בחטיבת המשאיות של וולוו בהולנד השתתפו לאחרונה במחקר שתכליתו הייתה לבדוק האם קיים קשר בין המזון שאותו אוכל נהג המשאית לביו ביצועיו על הכביש....

פרשת רמדיה, פרשת הדגים המורעלים, הפרה המשוגעת, שפעת העופות, פרשת חיידק הליסטריה במעדנות, פרשת הבשר והחתולים בטיב טעם ועוד – כל אלה חידדו את הצורך בהקמת רשות מזון מרכזית בישראל. האם תוקם רשות מזון ???

מאות אורחים עומדים בכניסה לאולמות האוכל... רמת הציפיות שלהם מרקיעה שחקים... שילמו הרבה כסף... שמעו של המקום יצא למרחקים בזכות האוכל המוגש בו... אתה, השף, חייב לעמוד בציפיות שלהם. אתה שלמדת....

גם אם בתי החולים בארץ מתפוצצים ממאושפזים, גם אם עדיין חולים רבים נאלצים לשכב במסדרונות - מערך המזון חייב לספק את מבוקשם. פורום מערכי המזון בבתי החולים (שזכה לחסות מזון+) נפגש לאחרונה בביה"ח נהרייה....

הסידן הוא המינרל השכיח יותר מכל מינרל אחר בגוף האדם. 99% ממנו נמצא בעצמות ובשיניים ו- 1% נמצא בפלזמה ונוזלי גוף אחרים. על חשיבותו ניתן ללמוד ולהבין על-פי מה שקורה בגופינו כאשר יש בו חוסר סידן.....

עם קם מתוך מיתוס ועובדות היסטוריות, כמו גם תרבותו. מטבחו של עם נוצר מאוסף של מתכונים העוברים מפה לאוזן, מיד ליד, מאם לבתה. לא ניתן לוותר על הפרק המיתי של נסיבות תקומתה של האומה, תרבותה ומטבחיה ללא ...

אחד המרכיבים המרכזיים במזוננו הוא הפחמימות. כמובן שרצוי להגדיל את שיעור הפחמימות המלאות. מסתבר שניתן להשתמש בפחמימות מלאות ליצירת אוכל איכותי וטעים. ד"ר רני פולק בספר חדש ....

אנשים אוהבים להיכנס לבתי מאפה, לאכול את הפיתות, להריח את הריחות, להתענג על הטעם. אנחנו מרגישים יראת כבוד כלפי מקומות המגישים לחם חם הישר מהתנור, המחמם את ידנו גם מבעד לשקית. ובכן, יעקב דיגמי.....

שף ענת בונן ממסעדת "נחלים" הצפונית מארחת בחודש פברואר את השפיות המובילות מסעדות במרכז הארץ לחודש ארוחות משותפות, וביחד הן מוכיחות שהנשים מובילות גם במטבח! השפיות המובילות אילת לטוביץ (BETA קפה).....

הנדסת התפריט - MENU ENGINEERING - מספקת לשף ולמנהל המסעדה מידע אודות רווחיותם של פריטים בתפריט, בד בבד עם הפופולאריות שלהן אצל הלקוחות, כך שניתן יהיה לבצע תכנון מוקדם ותמחור נכון של התפריט....

האם המחיר הוא תמצית התחרות בענף הקמעונאות? האם רק תחרות מחירים פרועה, כמו למשל של עוף בשקל, היא חזות הכול? מסתבר שאפשר להגיע לכיסו של הצרכן גם באופן שונה, מקורי ויעיל לא פחות. ראשי הענף ואנשי שיווק...