מתכוני בשר באדיבות שף ברק יחזקאלי ושף יניב גור אריה ליד מרדכי
4/5/16
דיתה שמואלי, שירות מזון+
נתח קצבים צרוב במייפל ופלפל שחור שף ברק יחזקאלי ליד מרדכי
מצרכים
• נתח קצבים בעובי 2-3 ס"מ
• מייפל יד מרדכי
• פלפל שחור גרוס
• שמן זית
הוראות הכנה
• בקשו מהקצב נתח קצבים בעובי 2-3 ס"מ, שינקה ויכין אותו לצריבה על מחבת
• בבית חממו מחבת עם תחתית עבה על אש גבוהה 10 דקות (אל תיבהלו אם היא מעלה עשן) מרחו את הנתח בשמן זית ופזרו פלפל שחור גרוס גס בנדיבות
• צרבו את הנתח דקה מכל צד ואז מרחו אותו בעזרת מברשת במייפל מכל צדדיו והמשיכו לצלות דקה נוספת על כל צד. (הנתח צריך להיות מעט רייר במרכזו
• הניחו על קרש עץ למנוחה של 3 דקות. פרסו לפרוסות בעובי 1 ס"מ, פזרו מעט מלח גס מעל, ונראה כמה זמן זה ישרוד :)
סלסה של עגבניות מעושנות שף ברק יחזקאלי ליד מרדכי
· מניחים רשת צליה/מחבת גריל על להבה גבוהה ומחממים היטב
· עליה מניחים 5 עגבניות מגי שלמות עם ענף מרווה ושורפים אותן היטב מכל צדדיהן (רק עד שהקליפה שלהן משחירה)
· מעבירים את העגבניות ועלי המרווה לקרש, קוצצים אותם גס יחד ומעבירים לקערה
· קולפים וקוצצים שן שום
· מתבלים את העגבניות בשום, הרבה שמן זית ומלח אטלנטי לפי הטעם
· טובלים לחם קרוע ונותנים ביס
כנפיים ברוטב צ'ילי שום שף יניב גור אריה ליד מרדכי
מצרכים:
· כנפיים (15 יח')
· 3 תפו"א חתוך לקוביות
· בקבוק רוטב צילי שום של יד מרדכי
איך מכינים?
מערבבים כנפיים עם קוביות תפוח האדמה ובבקבוק רוטב צ'ילי מתוק ואופים ב - 220 מעלות, 25 דקות.
כניסה חופשית
למהדורה הדיגיטלית יש להקליק על השער ולהמתין לטעינה
סלסה של עגבניות מעושנות שף ברק יחזקאלי ליד מרדכי
כנפיים ברוטב צ'ילי שום שף יניב גור אריה ליד מרדכי
